بسبب حباته الطويلة والمتطاولة ونكهته الفريدة، يحتاج الأرز الشمالي إلى طريقة طهي خاصة للحفاظ على جودته وطعمه. وفيما يلي سنعلمك طرق الطبخ الشائعة لأنواع مختلفة من الأرز في الشمال:
طبخ الأرز بطريقة التصفية
طريقة الطهي هذه مناسبة لمعظم أنواع الأرز في الشمال وتجعل الأرز ذو حبات منفصلة ومطولة.
خطوات الطبخ:
غسل الأرز: اغسلي الأرز عدة مرات بالماء الفاتر لإزالة النشا الزائد.
النقع: ينقع الأرز لمدة 6-8 ساعات في الماء والملح (نصف ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب أرز).
التصريف: صفي الأرز ثم ضعيه في وعاء مناسب.
إضافة الماء: لكل كوب أرز، أضيفي كوب ونصف من الماء المغلي.
الطبخ: ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي ماء الأرز. ثم نخفض النار ونترك الأرز ينضج.
التخمير: بعد تصفية ماء الأرز، ضعي جهاز البخار على القدر واتركيه لمدة 20 إلى 30 دقيقة على نار خفيفة جدًا.
طبخ الأرز بطريقة القطة
لطهي الكيتا، ننقع الأرز بالماء والملح لمدة 2 إلى 3 ساعات ثم نغليه على نار خفيفة. طريقة الطهي هذه مناسبة لأنواع أرز الطاريم والهاشمي.
خطوات الطبخ:
الغسيل والنقع: يغسل الأرز عدة مرات وينقع في الماء والملح لمدة 2-3 ساعات.
إضافة الماء: لكل لتر من الأرز، أضف نصف لتر من الماء.
الطبخ والتخمير: ضعي القدر على نار متوسطة واتركي ماء الأرز يغلي. ثم نخفض النار ونترك الأرز ينضج. بعد تصفية ماء الأرز، ضعي قدر البخار على القدر واتركيه لمدة 30 إلى 45 دقيقة على نار خفيفة جدًا.
نقاط مهمة في طبخ الأرز الشمالي:
الماء: استخدام الماء المغلي لطهي الأرز يجعل حبات الأرز تتفتح أكثر.
الملح: اضبطي كمية الملح حسب ذوقك.
الحرارة: في مرحلة التخمير يجب أن تكون الحرارة منخفضة جداً حتى ينضج الأرز جيداً.
الزيت: يمكنك إضافة القليل من الزيت إلى الأرز لتحسين طعمه.
وعاء الطبخ: استخدم وعاءً مناسبًا لحجم الأرز الذي تستخدمه.
ملحوظة: مدة طبخ الأرز وتبخيره تعتمد على نوع الأرز وكميته.
